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FAVAIOS 1975
Technical Details
Region - Douro
Crop Year - 1975
Soil - schist
Altitude - Between 550 and 630 meters
Grape Variety - Moscatel Galego
Total Production - 14.500 liters
Alc/Vol - 17,1%
pH - 3,45
Total Acidity - 4,70 gr/L
Volatile Acidity - 0,33 gr/L
Quantity aging - 1.000 L
Comportamento em Garrafa
Este vinho, apesar de preservar as suas qualidades em garrafa durante alguns anos, destina-se ao consumo imediato.
Características Organolépticas
Aspecto visual: Bonita cor, brilhante e com tonalidade âmbar. Aroma: Possui um aroma intenso a torrefacção devido ao envelhecimento em madeira. Destacam-se também os aromas a frutos secos, casca de laranja e sobretudo mel. Sabor: Muito elegante no sabor, é um Moscatel com excelentes aromas de boca e com um final longo e agradável.
Vinificação e Envelhecimento
Vinho produzido num ano de qualidade excepcional, são seleccionadas as melhores uvas para fermentar durante cerca de 5 dias. Durante esse período promove-se intensamente o contacto entre o mosto e as películas de Moscatel muito ricas em compostos aromáticos. A fermentação é depois interrompida com a adição de aguardente vínica daí resultando alguns lotes dos quais são seleccionados apenas os melhores. Inicia-se posteriormente um processo de envelhecimento em tonéis de castanho onde os vinhos permanecem evoluindo, sendo retiradas pequenas quantidades para engarrafamento em função das necessidades.
