FAVAIOS 1975
Dados Técnicos
Região - Douro
Ano de colheita - 1975
Altitude - Entre 550 e 630 metros
Castas - Moscatel Galego
Álcool - 17,1%
Açucar - 135,0 gr/L
pH - 3,45
Acidez Total - 4,70 gr/L
Acidez Volátil - 0.33 gr/L
Quantidade em envelhecimento - 1.000 litros
Comportamento em Garrafa
Este vinho, apesar de preservar as suas qualidades em garrafa durante alguns anos, destina-se ao consumo imediato.
Características Organolépticas
Aspecto visual: Bonita cor, brilhante e com tonalidade âmbar. Aroma: Possui um aroma intenso a torrefacção devido ao envelhecimento em madeira. Destacam-se também os aromas a frutos secos, casca de laranja e sobretudo mel. Sabor: Muito elegante no sabor, é um Moscatel com excelentes aromas de boca e com um final longo e agradável.
Vinificação e Envelhecimento
Vinho produzido num ano de qualidade excepcional, são seleccionadas as melhores uvas para fermentar durante cerca de 5 dias. Durante esse período promove-se intensamente o contacto entre o mosto e as películas de Moscatel muito ricas em compostos aromáticos. A fermentação é depois interrompida com a adição de aguardente vínica daí resultando alguns lotes dos quais são seleccionados apenas os melhores. Inicia-se posteriormente um processo de envelhecimento em tonéis de castanho onde os vinhos permanecem evoluindo, sendo retiradas pequenas quantidades para engarrafamento em função das necessidades.
