RUBY DUM
VINIFICAÇÃO
O Ruby Dum resulta da lotação de vinhos provenientes de vinhas de baixo rendimento localizadas na zona do Cima Corgo, no vale do Douro. São uvas pisadas maioritariamente em lagares.
Os vinhos envelhecem cerca de 3 anos nas caves em Gaia antes de serem engarrafados.
NOTAS DE PROVA
Cor vermelha carregada e densa. Aroma vibrante e fresco, com notas de fruta madura, que prosseguem no palato junto com um carácter quase mineral, jovem, equilibrado, com boa estrutura e fácil de beber. É um vinho que está pronto a beber desde já, no final da refeição, por si só ou com queijos suaves.
INFORMAÇÃO TÉCNICA
PRODUTOR
Niepoort (Vinhos) S.A.
REGIÃO
Douro
TIPO DE SOLO
Xisto
VINHAS
Vinha da Pisca, Vale do Pinhão e Ferrão
IDADE DAS CEPAS
Mais de 30 anos
CASTAS
Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinto Cão, Tinta Francisca, Tinta Amarela, Sousão, Tinta Roriz e outras
DENSIDADE POR HA
4000 – 6000
FORMA DE VINDIMA
Manual
FERMENTAÇÃO
Lagares/Pisa a pé
ESTÁGIO
Grandes depósitos de madeira
EXTRACTO SECO
128.2
AÇÚCAR RESIDUAL
102.3
ÁLCOOL
20
BAUMÉ
3.6
PH
3.66
ACIDEZ TOTAL
4.13
SUGESTÃO DE ACOMPANHAMENTO
Sugestões de sobremesa: Sobremesas à base de chocolate, especialmente chocolate negro. Sugestões de queijos: Cheddar, gouda, brie.
