PISCA VINTAGE 2007
A vinha Pisca foi durante muitos anos parte do lote do Vintage Niepoort. Em 2007, uma pequena quantidade das uvas da Pisca foi posta de lado e o vinho resultante foi envelhecido em pipas, ao contrário da prática actual de envelhecimento em grandes tonéis, tentando dessa forma recriar o lendário Niepoort Vintage 1970, todo ele envelhecido também em pipas. Além disso, o envelhecimento do vinho antes do engarrafamento de uma forma menos redutiva, leva-nos a tentar voltar aos dias em que os Vintage eram enviados em pipas para o Norte da Europa e, em seguida engarrafados no final do segundo ano ou no terceiro ano seguinte à colheita, em contraste com a prática corrente de engarrafamento, durante o segundo ano após a colheita. Mais uma vez, na Niepoort acreditamos que no mundo da uniformidade conseguimos produzir um Porto Vintage, com um carácter distinto, recuperando alguns pequenos detalhes técnicos de uma época passada...
VINIFICAÇÃO
Após vários invernos secos, o inverno 2006/2007 foi muito útil na reposição de reservas de água.
Em 2007, as primeiras vindimas da Pisca começaram a 20 de Setembro na histórica adega de Vale de Mendiz.
Toda vinificação foi realizada em lagares de granito com 100% de engaço. Na fermentação os mostos apresentaram cores muito escuras com tons de roxo e um excelente equilíbrio e acidez.
NOTAS DE PROVA
Cor densa, com aroma fresco, mostrando subtis aromas de fruto preto e toque de chocolate negro.
No palato é sedoso, apresentando boa fruta alicerçada por uma compacta estrutura de taninos terminando longo.
INFORMAÇÃO TÉCNICA
PRODUTOR
Niepoort (Vinhos) S.A.
REGIÃO
Douro
TIPO DE SOLO
Xisto
VINHAS
Pisca
IDADE DAS CEPAS
80 e mais de 100 anos
CASTAS
Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cão, Tinta Francisca, Tinta Amarela, Sousão e outros, incluindo Touriga Nacional
DENSIDADE POR HA
4000-6000
PERÍODO DE VINDIMA
Setembro/Outubro
FORMA DE VINDIMA
Manual
FERMENTAÇÃO
Lagares/Pisa pé
ESTÁGIO
Pipas
AÇÚCAR RESIDUAL
103.4
ÁLCOOL
20
BAUMÉ
3.4
ACIDEZ TOTAL
4.88
SO2 LIVRE DE ENCHIMENTO
64
SUGESTÃO DE ACOMPANHAMENTO
Perfeito com Queijo da Serra, Stilton ou outros queijos azuis, ou ainda com pão-de-ló e sobremesas à base de ovos.
