Dona Cremilde
Região: Douro
Local: Quinta de São Xisto
Castas: Predomina a Touriga Nacional e Franca, combinadas com outras castas tradicionais da região
Enólogo: Jorge Coutinho
Dedicada a viticultura desde o século XIX, a família de Maria Virginia Costa Almeida (MVCA) marca a sua presença ao longo da margem superior do rio Douro.
O dona Cremilde tem origem em vinhas próprias da Quinta de S. Xisto, junto a estação de Ferradora da linha do Douro, e resulta de uma especial combinação de castas, selecionadas pela nossa equipa de viticultura e enologia com participação da família.
Vinificação: As uvas são vindimadas para caixas de 20 kg e rececionadas na Adega (Alta Pontuação). À triagem manual e desengace segue-se o esmagamento em lagar de granito com pisa tradicional, processando-se a maceração e fermentação alcoólica entre o lagar e as cubas de inox
Maturação:Após a fermentação, em lagares de granito com pisa a pé controlo de temperatura, a maturação ocorreu ao longo de 12 meses, num blend de cubas de inox, barricas de carvalho francês
Guardar: Depois de engarrafado, deve estagiar 2 meses em garrafa para ser desfrutado em pleno, com a certeza de que beneficiará com maturação em garrafa, mantendo todas as suas características intactas ao longo de pelo menos 10 anos
Desfrutar: Servir entre 16°-18°, ideal para acompanhar pratos mais intensos, carnes e queijos
Detalhes Técnicos: 14% álcool, 5,0 g/dm3 acidez total, 0,9 g/dm3 açúcar total e 85 kcal/100ml valor calórico
Produtor: Maria Virginia Costa Almeida
