SECRETUM BRANCO
Cor: Amarelo citrino com reflexos verdes
Aroma: Invulgarmente intenso, complexo, mineral com notas de toranja e de madeira muito bem integrada e de alta qualidade
Pratos: Por identidade, pratos de cozinha sofisticada, com frescura; e por oposição, pratos de cozinha em que a intensidade e a gordura necessitem de equlíbrio e de acidez, que este vinho aporta
Produtor: Lua Cheia em Vinhas Velhas
Enólogo: João Silva e Sousa, Francisco Baptista
Castas: Arinto (Pedernã).
Vinificação: Desengace e prensagem de bagos inteiros; 12 horas de maceração pré-fermentativa, clarificação estática pelo frio durante 48 horas, utilização de leveduras seleccionadas. Fermentação entre 16-18ºC.
Solo: Xisto. Altitude da vinha 500 metros
Clima: Quente e seco. Grandes amplitudes térmicas
Cor: Amarelo citrino com reflexos verdes
Aroma: Invulgarmente intenso, complexo, mineral com notas de toranja e de madeira muito bem integrada e de alta qualidade
Envelhecimento: O terço final fermentou em barricas de 300 litros de carvalho francês de 4º e 5º ano. Battonage sobre borras finas cerca de 9 meses.
Boca: Surpreendentemente amplo, cheio de volume, concentração e com uma acidez ampla também, mas que resulta elegante, fresco e muito equilibrado
Boca (final): Muito longo e persistente
Pratos: Por identidade, pratos de cozinha sofisticada, com frescura; e por oposição, pratos de cozinha em que a intensidade e a gordura necessitem de equlíbrio e de acidez, que este vinho aporta
Álcool: 12.5%
Acidez: 6.99 gr/L
Açucar Residual: 1.5 gr/L
pH: 2.92
Região: D.O.C. - Douro
