BASÍLIA DOC DOURO BRANCO

ORIGEM DAS UVAS

As uvas são provenientes de vinhas com 30 anos de idade e com exposição predominante Norte-Nascente. O solo é xistoso e a sistematização do terreno é em patamares.

CASTAS

Viosinho e Rabigato e ainda Sauvignon Blanc e Alvarinho.

VINIFICAÇÃO

As uvas são transportadas para a adega em pequenas caixas de plástico alimentar, arrefecidas a 5°C - 6°C e submetidas a um rigoroso processo de triagem manual. Após desengace total e esmagamento, são submetidas a choque térmico. De seguida, o mosto é decantado e prensado suavemente, até clarificar. A fermentação alcoólica ocorre em cubas de pequena capacidade, durante um mês, com temperatura controlada entre os 15°C - 16°C.

Enólogo

João Brito e Cunha

Estágio

5 meses em cubas, em contacto com as borras finas

Produção Total

2500 garrafas de 75 cl

Dados Analíticos

Álcool: 13 % vol.

Acidez volátil: 0,20 g/l (ác. acético)

Acidez total: 5,20 g/l (ác. tartárico)

pH: 3,39

Notas de Prova

Vinho branco com cor citrina e aroma elegante de frutos citrinos e notas minerais. Na boca é muito fresco, frutado, equilibrado, com estrutura firme e acidez vibrante. Fino e complexo, termina longo e delicado.