BIOMA TINTO
2010 foi a primeira colheita deste vinho, que é feito apenas com uvas das nossas vinhas da Quinta de Nápoles, onde praticamos viticultura biológica e que se encontra em fase de certificação. Utilizaram-se as vinhas mais jovens, com cerca de 20 anos, e a intenção foi de intervir menos do que é habitual em todo o processo de vinificação. O estágio foi feito em tonéis de madeira velha recuperada, de tonéis de vinho do Porto, e o objectivo foi obter um vinho mais puro, sem influência da madeira, mas com taninos firmes e elegantes.
VINIFICAÇÃO
O período de maturação foi quente e seco; no entanto, as chuvas ligeiras do início de Setembro ajudaram, especialmente as vinhas mais velhas, plantadas em altitude, a terminarem a sua maturação de uma forma mais equilibrada. A vindima foi feita no início de Setembro.
A fermentação foi feita em cubas abertas de inox com maceração até 12 dias, com 20% de engaço. O estágio e a fermentação maloláctica decorreram em tonéis de madeira velha de 2000 l e 5000 l, durante 12 meses.
NOTAS DE PROVA
O Bioma mostra uma cor rubi carregada, um aroma cheio de carácter, com frutos de bosque, ameixas pretas e notas de cereja, combinadas com um herbáceo que dá frescura ao conjunto, juntamente com uma forte presença mineral com notas de pedra molhada. Na boca é firme, com uma grande estrutura de taninos, suportado por uma boa acidez e com presença de fruta fresca e sabores de terra e bosque. Muito longo e persistente.
INFORMAÇÃO TÉCNICA
PRODUTOR
Niepoort (Vinhos) S.A.
REGIÃO
Douro
TIPO DE SOLO
Xisto
IDADE DAS CEPAS
20 anos
CASTAS
Tinta Amarela, Touriga Franca, Tinta Roriz, Sousão e Touriga Nacional
SUGESTÃO DE ACOMPANHAMENTO
Rosbife, arroz de pato, receitas de bacalhau, magret de canard, estufados de carne. Sugestões de queijos: Camembert, Sainte Albré, Brie.
